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CEPROC - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
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Le Centre d’Excellence des Professions Culinaires forme aux métiers de la gastronomie apprentis en alternance, adultes en reconversion et professionnels en perfectionnement depuis 50 ans. Du CAP au Brevet de Technicien des Métiers, nous transmettons notre passion et notre savoir-faire de générations en générations. Avec un campus de 10 000 m2 situé à Paris, nous formons chaque année 800 personnes aux métiers de charcutier-traiteur, de pâtissier, de boulanger, de cuisinier, de boucher, de primeur et de crémier.
L’école en quelques chiffres
Année de création
1970
Nombre de formations
11
Nombres d’alternants
600
Adresse
19, rue Goubet
75019 Paris, France
Téléphone
01.42.39.19.64
Site web
Formation(s) disponible(s)
dans cet établissement
CAP Charcutier-traiteur
CEPROC - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
75019 Paris, France
CAP Pâtissier
CEPROC - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
75019 Paris, France
CAP Boulanger
CEPROC - Centre d'Excellence des Professions Culinaires
75019 Paris, France
11
Formation(s)
disponible(s)
Exemple(s) de métier(s)
enseigné(s) dans
cet établissement
Charcuterie - traiteur
Prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (charcuterie, boucherie-charcuterie, ...).
Abattage et découpe des viandes
Réalise les opérations d'abattage d'animaux, de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes (salaisons, conserves, plats cuisinés, ...). Peut coordonner une équipe.
Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier, ...).
13
métier(s)
possible(s)
Média(s) de
cet établissement
FORMEZ-VOUS A LA CUISINE AVEC LE CEPROC… REJOIGNEZ L’ECOLE DU GOUT
FORMEZ-VOUS A LA BOULANGERIE AVEC LE CEPROC… REJOIGNEZ L’ECOLE DU GOUT
FORMEZ-VOUS A LA PATISSERIE AVEC LE CEPROC… UNE ECOLE REFERENCE DANS LE DOMAINE
FORMEZ-VOUS A LA CHARCUTERIE AVEC LE CEPROC… REJOIGNEZ L’ECOLE DU GOUT